Zoznam zaujímavých látok, ktoré mrkva prirodzene obsahuje:
- Alfa- a beta-karotén: Sú provitamíny A a majú dôležitú úlohu pre zrak, imunitný systém a zdravú pokožku.
- Polyacetilény: Patrí medzi prírodné zlúčeniny, ktoré majú protizápalové účinky a môžu pomôcť bojovať proti určitým ochoreniam.
- Falcarinol: Je jednou z bioaktívnych látok v mrkve, ktorá má antioxidačné vlastnosti.
- Kyselina listová: Je dôležitá pre tvorbu DNA a rast buniek, najmä u tehotných žien.